味精作为一种常见的调味品，一般不会致癌。味精的主要成分是谷氨酸钠，它在人体内可以转化为谷氨酸，这是一种人体必需的氨基酸，参与蛋白质的合成和代谢。谷氨酸本身并不具有致癌性，正常食用味精不会增加患癌风险。
然而，过量摄入味精可能会导致一些健康问题。例如，一些研究表明，过量摄入味精可能会引起头痛、心悸等不适症状。此外，味精中的钠含量较高，长期大量摄入可能增加高血压等心血管疾病的风险。在用药方面，如阿司匹林、布洛芬和对乙酰氨基酚等药物，应在医生指导下使用，以避免不良反应。因此，虽然味精本身不会致癌，但应适量食用，避免过量摄入。
在日常生活中，应合理使用味精，保持饮食平衡。过量摄入任何调味品都可能对健康产生不利影响，因此应遵循适量原则，保持健康的饮食习惯。