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什么食物含铁

江一平 中医消化科 主任医师

江西中医药大学附属医院 三甲

含铁的食物一般包括动物内脏、红肉、海鲜、豆类以及绿叶蔬菜等。日常适当补充这些食物有助于预防或改善缺铁性贫血,但需结合身体需求合理摄入。

1.动物内脏

猪肝、鸡肝等动物内脏是铁元素的优质来源,其铁含量可达到20-30mg/100g。这类食物中的铁属于血红素铁,相较于植物性铁更易被人体吸收利用。对于缺铁性贫血患者,适量食用动物内脏可辅助提升血红蛋白水平。

2.红肉

牛肉、羊肉等红肉中铁含量约为3-5mg/100g,所含的铁同样为血红素铁。红肉不仅含铁丰富,还富含优质蛋白质,能够促进铁元素的吸收。建议选择瘦肉部位并控制摄入量,避免过量摄入饱和脂肪酸。

3.海鲜

蛤蜊、牡蛎等贝类海鲜的铁含量可达5-10mg/100g,且含有维生素B12等辅助造血的营养成分。三文鱼、金枪鱼等深海鱼也含有一定量的铁元素,适合作为补充铁质的多样化选择。

4.豆类

黑豆、鹰嘴豆等豆类含铁量在5-7mg/100g之间,同时富含植物蛋白和膳食纤维。由于豆类中的铁属于非血红素铁,建议搭配富含维生素C的柑橘类水果食用,以提高铁的吸收率。

5.绿叶蔬菜

菠菜、羽衣甘蓝等深绿色蔬菜含铁量约2-4mg/100g,虽然吸收率较低,但含有叶酸等辅助造血物质。烹饪时建议先焯水去除部分草酸,避免影响铁元素的吸收效率。

日常饮食中可将动物性食物与植物性食物搭配食用,例如牛肉炖菠菜、猪肝炒彩椒等组合。需注意避免同时摄入浓茶、咖啡等含鞣酸的食物,以免阻碍铁吸收。若长期存在乏力、头晕等缺铁症状,应及时就医进行血清铁蛋白检测,必要时在医生指导下使用铁剂补充。

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