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三色藜麦的功效与作用有哪些

江一平 中医消化科 主任医师

江西中医药大学附属医院 三甲

三色藜麦作为一种全谷物食物,通常具有补充营养、促进消化、增强饱腹感、辅助抗氧化及调节血糖等功效和作用。其营养价值较高,适合作为日常膳食的组成部分。

1.补充营养

三色藜麦含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及维生素B族、维生素E等营养素,其中蛋白质含量可达14%-18%,且包含人体所需的9种必需氨基酸,能够为身体提供较为全面的营养支持。

2.促进消化

三色藜麦中膳食纤维含量较高,每100克约含7克膳食纤维。这种成分可刺激肠道蠕动,帮助软化粪便,对改善便秘有一定辅助作用,同时有助于维持肠道菌群平衡。

3.增强饱腹感

由于其膳食纤维含量较高且富含蛋白质,三色藜麦在胃内吸水膨胀后能延缓胃排空速度。这种特性有助于延长饱腹感,适合需要控制热量摄入的人群作为主食替代品。

4.辅助抗氧化

三色藜麦中含有的类黄酮、皂苷等植物化学物质具有清除自由基的作用。这些成分通过抑制氧化应激反应,可能对延缓细胞衰老有一定辅助效果,但具体作用机制仍需更多研究证实。

5.调节血糖

三色藜麦属于低升糖指数食物,其膳食纤维和蛋白质的组合有助于延缓碳水化合物的吸收速度。这种特性使得它更适合糖尿病患者作为主食选择,但需注意仍需配合整体饮食控制。

三色藜麦可作为均衡饮食的组成部分,建议与其他谷物搭配食用。对于消化功能较弱的人群,建议提前浸泡或延长烹煮时间。特殊疾病患者需在营养师指导下确定摄入量,日常食用时注意观察个体耐受性。

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