藜麦米作为一种营养丰富的食材，通常具有很高的营养价值。它含有完整的蛋白质，包括人体必需的九种氨基酸，以及丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。
藜麦米的功效与作用体现在多个方面。它能够提供持久的能量，因为其蛋白质和纤维含量较高，有助于维持血糖稳定。藜麦米中的膳食纤维有助于消化系统的健康，促进肠道蠕动。此外，藜麦米还含有丰富的抗氧化剂，有助于抵抗自由基的损害，从而保护细胞健康。由于其低糖指数，藜麦米也适合糖尿病患者食用。
对于疾病患者，应在医生指导下调整饮食，确保营养均衡。同时，对于任何食材，都应适量食用，过量摄入可能会带来不必要的健康负担。