香菜作为常见调味蔬菜，适量食用通常不会对健康造成危害。但若长期过量食用，可能会引起消化不良、光敏性皮炎、加重肾脏负担等潜在问题，特殊人群需谨慎。
1、消化不良
香菜富含膳食纤维及挥发性成分，过量摄入可能刺激胃肠道黏膜，导致腹胀、腹痛或腹泻等症状。尤其消化功能较弱者，短时间内大量进食可能加重肠道蠕动负担，引发急性胃肠不适。
2、光敏性皮炎
香菜含有少量呋喃香豆素类物质，这类成分在紫外线作用下可能诱发皮肤光敏反应。易感人群过量食用后若长时间暴晒，可能出现皮肤红肿、瘙痒或起疹等皮炎症状。
3、加重肾脏负担
每100克香菜约含631毫克钾元素，对于肾功能不全或慢性肾病患者，过量摄入可能导致血钾升高。此类人群肾脏排钾能力下降，高钾饮食易引发心律失常等并发症。
日常饮食中建议将香菜作为调味品适量添加，单次食用量控制在50克以内较为适宜。肾功能异常、光敏体质或消化系统疾病患者应减少摄入量。若进食后出现严重皮肤反应或持续消化道症状，需及时到消化内科或皮肤科就诊排查原因。