吃肉皮是否会导致发胖与摄入量、烹饪方式及个人代谢情况有关，需结合具体情况分析。适量食用且合理控制总热量摄入的情况下，一般不会直接导致发胖，但过量食用可能增加肥胖风险。
肉皮的主要成分是胶原蛋白和脂肪，其中脂肪含量较高。每100克猪皮约含27克脂肪，热量约为363千卡。若日常饮食中总热量摄入已超标，额外摄入肉皮可能导致脂肪堆积。尤其是经过油炸或添加大量调味料的烹饪方式，会进一步增加热量和钠含量，长期食用可能影响体重和心血管健康。
对于代谢正常的人群，适量食用肉皮通常不会直接引发肥胖，但需注意膳食平衡。建议将肉皮作为偶尔的饮食选择，优先选择清炖、水煮等低脂烹饪方式，并搭配蔬菜和粗粮。若存在肥胖、高脂血症等代谢异常问题，应减少高脂肪食物摄入，必要时咨询营养科医师调整饮食结构。