夜宵吃牛排是否会导致发胖需要结合具体情况分析。如果偶尔少量食用且整体热量摄入合理，一般不会明显影响体重；但若长期过量食用或搭配其他高热量食物，则可能增加发胖风险。
牛排本身富含蛋白质和铁元素，适量食用有助于补充营养。但夜间人体代谢率相对较低，若摄入热量超过身体所需，多余的能量容易转化为脂肪储存。同时，牛排的烹饪方式也会影响热量，例如使用黄油煎制或搭配奶油酱汁的牛排热量较高。
建议控制夜宵的食用频率和分量，尽量选择瘦肉部位并采用少油烹饪方式。食用后不宜立即入睡，可适当活动促进消化。若长期存在体重困扰，建议咨询营养师制定个性化饮食方案。