玉米是否会导致发胖需视具体情况而定。一般情况下，适量食用玉米不会引起发胖，但若长期过量食用或烹饪方式不当，可能增加热量摄入。
玉米含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感并延缓胃排空速度，从而减少其他高热量食物的摄入量。其碳水化合物的含量约为每100克19克，热量约86千卡，属于中等能量密度食物。合理控制摄入量通常不会超过每日所需热量。部分品种如甜玉米的升糖指数约为55，属于低至中等水平，对血糖影响相对较小。
若将玉米作为主食替代部分精制米面，有助于减少精制碳水化合物的摄入，符合膳食均衡原则。但若采用油炸、黄油煎烤或添加糖分的烹饪方式，会显著增加食物热量密度。每日建议食用量不超过200克为宜，同时需配合适当运动。