海参作为常见的海产品，一般具有增强免疫力、促进伤口愈合、补肾益精、滋阴养血以及改善贫血等功效和作用。其营养价值主要体现在富含优质蛋白、海参多糖、皂苷及多种微量元素等方面。
1、增强免疫力
海参中的海参多糖和皂苷成分能够刺激免疫细胞活性，帮助提高机体抗病能力，适用于体质虚弱或术后恢复期人群。
2、促进伤口愈合
其含有的胶原蛋白和粘多糖可加速受损组织修复，通过促进新生血管生成和细胞增殖缩短伤口恢复时间。
3、补肾益精
中医认为海参性温味咸，归肾经，对肾虚引起的腰膝酸软、遗精滑泄等症状有一定调理作用，常配伍枸杞等药材使用。
4、滋阴养血
海参含有铁元素和多种氨基酸，能促进血红蛋白合成，改善气血不足导致的面色苍白、头晕乏力等症。
5、改善贫血
丰富的维生素B12和叶酸参与红细胞生成，铁元素含量较高，对缺铁性贫血具有辅助改善效果，但需配合药物治疗。
海参的营养价值主要体现在每100克干品约含蛋白质50克、脂肪1克以下，同时含有钙、镁、锌等物质。建议每周食用2-3次，每次20-30克为宜，痛风患者应控制摄入量。食用时需充分泡发并彻底加热，避免与含鞣酸食物同食影响吸收，特殊人群使用前应咨询中医师。