鲅鱼含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等多种营养成分，适量食用对人体有一定益处，但需注意可能存在的副作用。其肉质细嫩且营养价值较高，但特殊人群需谨慎食用。
鲅鱼的蛋白质含量较高，每100克约含20克蛋白质，且含有人体必需的氨基酸，能促进肌肉合成和修复组织。其脂肪含量较低，且以不饱和脂肪酸为主，尤其是Omega-3脂肪酸中的DHA和EPA，有助于调节血脂水平，对心脑血管健康有益。鲅鱼还富含维生素B12和维生素D，前者可维持神经系统正常功能，后者则促进钙质吸收。
需要注意的是，部分海域的鲅鱼可能存在重金属蓄积现象，长期大量食用可能增加汞摄入风险。部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、腹痛等过敏反应，这与鱼类过敏原蛋白有关。过量食用可能加重消化负担，尤其是消化功能较弱者易出现腹胀等症状。
建议选择新鲜捕捞的鲅鱼，每周摄入量控制在300克以内。初次食用者可少量尝试以观察是否过敏，烹饪时需彻底加热至中心温度达75℃以上。患有痛风或高尿酸血症者需限制摄入量，因鲅鱼嘌呤含量中等。若食用后出现皮疹、呼吸困难等严重过敏症状，需立即就医处理。