过期的阿胶糕通常不建议食用。因为阿胶糕在过期后，其品质和安全性可能无法得到保证，食用后可能会对健康造成影响。
阿胶糕过期后，其内部的营养成分可能会发生改变，同时可能滋生细菌或霉菌，导致食品变质。例如，阿胶糕中可能含有的阿胶、红枣和核桃等成分，在过期后可能会发生氧化，影响其营养价值和口感。此外，过期的阿胶糕中可能含有的微生物，如沙门氏菌或大肠杆菌，食用后可能会引起食物中毒。因此，在医生指导下，应选择新鲜的阿胶糕，避免食用过期产品。
对于阿胶糕的保存和食用，应严格按照包装上的说明进行，一旦发现阿胶糕有异味、发霉或变质的迹象，应立即停止食用。