晚上吃玉米一般不会让人变胖。玉米是一种低热量、高纤维的食物，含有丰富的维生素和矿物质，适量食用有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。但是，如果晚上摄入过多玉米，或者搭配高热量的食物一起食用，仍然可能导致热量摄入过多，从而增加体重。
玉米中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。同时，玉米中的B族维生素和镁元素对维持正常的新陈代谢和能量消耗也有一定的帮助。在减肥期间，可以将玉米作为主食的一部分，搭配适量的蔬菜和适量的蛋白质食物，如瘦肉、鸡蛋和豆制品等，以保证营养均衡。
晚上减肥时，应控制总热量摄入，避免过量食用高热量食物。适量食用玉米可以作为减肥餐的一部分，但应注意搭配均衡，避免单一食物摄入过多。