牛筋通常含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，这些蛋白质对于维护皮肤弹性和关节健康具有积极作用。此外，牛筋还含有一定量的矿物质和维生素，对人体健康有益。
牛筋中的胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶，这种物质有助于改善皮肤水分保持能力，减少皱纹的形成。弹性蛋白则对维持血管弹性和关节灵活性有重要作用。同时，牛筋中的矿物质如钙、镁等对骨骼健康至关重要，而维生素如维生素B群则有助于能量代谢和神经系统功能。
在日常饮食中，适量食用牛筋可以作为补充蛋白质和矿物质的良好来源。对于关节疼痛或皮肤老化问题，牛筋可能有一定的食疗效果。然而，对于任何健康问题，建议在医生指导下调整饮食和生活习惯，并在必要时寻求专业医疗帮助。在食用牛筋时，应注意食物的烹饪方法和摄入量，以保证营养均衡。