洋芋既可以辅助减肥，也可能导致增肥，具体取决于摄入量和烹饪方式。适量食用低热量的蒸煮洋芋可能有助于控制体重，但过量或高油烹饪则可能增加热量摄入。
洋芋的主要成分是淀粉，含有膳食纤维和维生素C，蒸煮后热量相对较低。适量作为主食替代部分精制米面，可增加饱腹感，减少总热量摄入。例如用100克蒸土豆替代同等重量的白米饭，热量减少约30大卡，同时获得更多钾元素和膳食纤维。
若采用油炸、煎炒或搭配高脂肪调料，如制作薯条、薯片，热量会显著上升。200克炸薯条的热量可达300大卡以上，且油脂含量增加容易造成热量过剩。长期过量食用这类高热量洋芋制品，可能引起体脂堆积。
建议选择蒸、煮、烤等低脂烹饪方式，每日摄入量控制在150-200克，并搭配蛋白质和蔬菜。同时需保持规律运动，通过热量消耗与摄入的动态平衡实现体重管理。若存在代谢性疾病，建议咨询营养师制定个体化饮食方案。