河虾作为常见的水产品，一般具有提供优质蛋白、补充矿物质、促进心血管健康、改善皮肤状态以及抗氧化等营养价值和功效。适量食用有助于满足人体对多种营养素的需求，并发挥相应的保健作用。
1、提供优质蛋白
河虾富含动物性蛋白质，其氨基酸比例接近人体需求，消化吸收率较高。这种蛋白质能促进组织修复、维持肌肉健康，尤其适合健身人群或需要补充营养的个体。
2、补充矿物质
每100克河虾约含有325毫克钙、186毫克磷等矿物质。钙磷协同作用能增强骨密度，镁元素则参与神经传导和肌肉收缩，这些矿物质对维持骨骼强度、预防骨质疏松具有积极作用。
3、促进心血管健康
河虾中含有的不饱和脂肪酸如Omega-3，可调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。适量摄入有助于改善血管弹性，减少动脉硬化风险，但需注意控制食用量以避免胆固醇过量摄入。
4、改善皮肤状态
所含的维生素A和B族维生素能维持皮肤黏膜完整性，促进表皮细胞再生。维生素A还有助于维持暗视力功能，而B族维生素可加速新陈代谢，辅助改善皮肤干燥等问题。
5、抗氧化
河虾外壳中含虾青素等抗氧化成分，能中和体内自由基，减轻氧化应激反应。这种抗氧化作用有助于延缓细胞老化，对炎症反应也有一定调节作用。
日常建议选择新鲜河虾，充分煮熟后食用以避免寄生虫感染。对海鲜过敏或痛风患者需谨慎食用，控制每次摄入量在50-100克为宜。合理搭配蔬菜和全谷物，能更全面均衡地获取营养，特殊人群食用前可咨询营养科医师。