白芸豆和双鲍菇作为常见的食材，从营养学角度来看，一般具有促进消化、辅助调节血糖、增强免疫力、补充营养以及调节血脂等功效和作用。两者搭配食用可发挥一定的健康益处。
1.促进消化
白芸豆中富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，加速食物残渣排出。双鲍菇含有的多糖成分可调节肠道菌群平衡，两者协同作用有助于改善腹胀、便秘等消化问题。
2.辅助调节血糖
白芸豆提取物中含有的α-淀粉酶抑制剂，可通过延缓碳水化合物分解为葡萄糖的速度，帮助维持餐后血糖稳定。需注意这种作用需长期规律摄入才能体现。
3.增强免疫力
双鲍菇富含的麦角硫因、硒元素等抗氧化物质，能增强免疫细胞活性。其含有的β-葡聚糖可激活巨噬细胞，提升机体对病原体的防御能力。
4.补充营养
白芸豆含有20%左右的优质植物蛋白，搭配双鲍菇中的B族维生素、钾、磷等矿物质，能为机体提供较全面的营养素，特别适合素食者补充蛋白质。
5.调节血脂
双鲍菇中的香菇嘌呤能促进胆固醇代谢，白芸豆中的膳食纤维可与胆汁酸结合排出体外，两者配合可辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，但需配合饮食控制。
日常食用白芸豆需充分煮熟破坏凝集素，双鲍菇建议选择新鲜食材清洗后烹调。对于存在代谢性疾病或特殊体质者，建议咨询营养师制定科学膳食方案，不建议依赖单一食物达到治疗效果。