甲鱼蛋作为营养丰富的食材，主要含有蛋白质、维生素及矿物质等成分，通常具有补充营养、增强免疫力、促进生长发育、滋阴养血、改善贫血等功效与作用。但需注意适量食用，避免过量。
1.补充营养
甲鱼蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D以及钙、磷等矿物质，适量食用可为人体提供多种必需营养素，维持正常生理功能。
2.增强免疫力
甲鱼蛋中的维生素E、锌等成分具有一定的抗氧化作用，有助于促进免疫细胞活性，辅助增强机体抵抗力。
3.促进生长发育
甲鱼蛋所含的蛋白质和钙质对骨骼发育有积极作用，青少年适量摄入可辅助促进身高增长和骨骼健康。
4.滋阴养血
传统中医认为甲鱼蛋具有滋阴润燥的作用，对于阴虚体质人群可能有一定的调理效果，但需结合个人体质辨证使用。
5.改善贫血
甲鱼蛋含有一定量的铁元素和维生素B12，适量食用可辅助促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血或营养性贫血有改善作用。
甲鱼蛋虽营养丰富，但属于高蛋白食物，过量食用可能增加消化负担。对于高尿酸血症、痛风患者及过敏体质人群，需谨慎食用。若需通过甲鱼蛋调理疾病，建议在中医师指导下合理使用。