鲜香菇的热量通常较低，每100克可食部分的热量约为26大卡，具体数值可能因品种、生长环境及含水量不同略有差异。新鲜香菇富含水分和膳食纤维，属于低热量高营养的食材。
鲜香菇的热量主要由碳水化合物、蛋白质和少量脂肪构成。每100克鲜香菇中约含碳水化合物5.2克、蛋白质2.2克、脂肪0.3克，膳食纤维含量可达3.3克。其低热量特性源于约91%的高含水量，且富含维生素D、B族维生素及钾、磷等矿物质。相比同等重量的主食或肉类，香菇的热量仅相当于米饭的四分之一，瘦牛肉的七分之一，适合需要控制热量摄入的人群。
日常食用建议选择清蒸、煮汤等低油烹饪方式，避免油炸或重油烹饪增加热量。可将香菇与蔬菜、瘦肉搭配食用，既能保证营养均衡，又能有效控制总热量摄入。对菌类过敏者应谨慎食用，出现不适及时就医。
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