大米生虫后若未发生霉变，一般可以食用，但需经过适当处理。生虫的大米若储存不当可能影响口感和营养价值，需根据具体情况判断是否适合继续食用。
大米生虫主要与储存环境潮湿、温度适宜虫卵孵化有关。常见的米虫如米象本身不含毒素，但大量虫体活动可能造成米粒破损，加速氧化变质。处理时可先将大米摊开晾晒，用筛网去除虫体及杂质，并置于密封容器中冷冻24小时以杀灭残留虫卵。若大米仅局部生虫且无霉斑、异味，处理后仍可食用。
若大米生虫的同时出现结块、颜色发暗或产生霉味，则可能已发生霉变。霉变大米中可能含有黄曲霉毒素等有害物质，高温烹煮也无法完全破坏其毒性，此时应避免食用。日常储存大米需保持环境干燥阴凉，使用密封容器隔绝空气，并定期检查防止虫蛀。若无法确定大米是否变质，建议谨慎处理并丢弃以确保安全。
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