排骨作为常见的肉类食材，主要具有补充营养、增强体质、促进骨骼健康、改善贫血以及提供能量等功效与作用。其营养价值较高，适合作为日常饮食的一部分。
1、补充营养
排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族以及钙、磷、铁等矿物质。其中蛋白质是维持人体组织修复的重要成分，而维生素B族可参与能量代谢，适合体质虚弱或术后恢复期人群适量食用。
2、增强体质
排骨中的优质蛋白质含有人体必需的氨基酸，能够促进肌肉合成和免疫细胞生成，有助于提升体力和免疫力。长期适量摄入可帮助改善营养不良引起的乏力症状。
3、促进骨骼健康
每100克排骨约含20毫克钙元素，同时含有促进钙吸收的磷元素。其所含的胶原蛋白成分还能增强骨关节韧性，对青少年骨骼发育和中老年骨质疏松预防有一定辅助作用。
4、改善贫血
排骨中的血红素铁含量较高，这种铁元素更容易被人体吸收利用，可促进血红蛋白合成。对于缺铁性贫血人群，搭配维生素C丰富的蔬菜食用效果更佳。
5、提供能量
排骨中的脂肪含量约为25%，能为人体提供充足的热量，适合体力消耗较大或需要增重的人群。但需注意控制摄入量，避免过量导致血脂异常。
日常食用排骨建议采用清炖、蒸煮等少油方式烹调，避免油炸或烧烤。高血脂、肥胖人群应减少食用频率，每次摄入量控制在100-150克为宜。若存在严重营养缺乏或疾病状态，仍需在医生指导下进行规范治疗。
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