黄瓜富含维生素C、维生素K、B族维生素、维生素A、膳食纤维与水分等，日常适量食用有助于补充营养、促进代谢等。其水分含量高且热量低，适合作为健康饮食的一部分。
1.维生素C
黄瓜含有一定量的维生素C，这种水溶性维生素具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基，辅助保护细胞免受氧化损伤。同时维生素C还能促进胶原蛋白合成，对皮肤健康有益。
2.维生素K
每100克黄瓜约含16.4微克维生素K，该维生素参与凝血因子合成和骨骼代谢。适量摄入有助于维持正常凝血功能，并对钙质吸收起到辅助作用。
3.B族维生素
黄瓜含有维生素B1（硫胺素）、B5（泛酸）等成分；其中维生素B1有助于维持神经系统正常功能，促进碳水化合物代谢；维生素B5则参与脂肪酸合成，对能量代谢有支持作用。
4.维生素A
黄瓜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，该营养素对维持视力健康、增强黏膜屏障功能具有重要作用，适量摄入有助于眼健康。
5.膳食纤维与水分
黄瓜含水量超过95%，食用后能补充体液，促进代谢废物排出。其含有的果胶和纤维素可增加饱腹感，辅助调节肠道蠕动，对维持消化道功能有帮助。
日常可将黄瓜作为凉拌菜或搭配其他蔬菜食用，建议保留表皮以获取更多膳食纤维。但需注意单一食物无法满足全部营养需求，应与多种果蔬搭配摄入。消化功能较弱者需控制生食量，避免刺激胃肠。
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