甲鱼蛋作为常见食材，通常具有补充营养、促进生长发育、增强免疫力、促进消化、滋阴养血等功效和作用。但其性质滋腻，存在一定食用禁忌，需根据体质合理摄入。
1、补充营养
甲鱼蛋含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素D及钙、磷等矿物质，能够为人体提供必需的营养物质，适合日常膳食搭配。
2、促进生长发育
其中较高的蛋白质和卵磷脂含量有助于促进儿童骨骼、神经系统的发育，对青少年成长有一定辅助作用。
3、增强免疫力
所含的锌元素可促进淋巴细胞增殖分化，维生素E具有抗氧化作用，二者协同能帮助提升机体免疫功能。
4、促进消化
甲鱼蛋中的B族维生素能调节消化酶活性，适量食用可改善胃肠蠕动功能，缓解食欲不振等症状。
5、滋阴养血
中医认为其性平味咸，归肝、肾经，对于阴虚火旺引起的头晕目眩、腰膝酸软等症状有一定调理作用。
需注意甲鱼蛋含有较多胆固醇，高脂血症患者应限量食用。过敏体质者可能对其中的异种蛋白产生皮疹、腹泻等反应。中医辨证为脾胃虚寒者过量食用易引发腹胀，建议搭配生姜等温性食材。日常建议每次食用不超过3-5个，出现不适需停食并及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。