猪耳朵是否属于发物需要根据具体情况判断，唇炎患者若对其不过敏且选择清淡做法通常可以适量食用。发物通常指可能诱发或加重某些疾病的食物，但现代医学中这一概念并不明确。
从中医角度，发物多指辛辣刺激、海鲜等易引发过敏或炎症的食物。猪耳朵本身含有胶原蛋白和脂肪，属于普通肉类食材，并不在传统发物范畴内。但市售猪耳朵常采用卤制、烟熏等加工方式，可能添加辣椒、花椒等刺激性调料，这种烹饪方式可能对唇部黏膜产生刺激。对于急性发作期唇炎患者，建议避免食用含香辛料的加工肉类。
唇炎患者若想食用猪耳朵，建议选择清炖方式，去除多余油脂，避免高温油炸等烹调方法。食用后应观察是否有口周红肿、瘙痒等过敏反应。日常饮食中更推荐补充富含维生素B2的牛奶、鸡蛋等食物，有助于黏膜修复。若唇炎反复发作或加重，应及时到皮肤科就诊，进行过敏原检测和规范治疗。