烧糊的米饭通常不建议食用。食物烧焦后可能产生有害物质，如丙烯酰胺和杂环胺类化合物，长期或大量摄入可能增加健康风险。若仅是轻微烧糊且无焦黑部分，去除烧焦部分后或可少量食用，但需谨慎评估。
烧糊的米饭在高温烹饪过程中，淀粉类物质可能发生焦化反应，生成丙烯酰胺等潜在致癌物。这些物质在动物实验中显示可能损伤神经系统或增加癌症风险。若米饭出现明显焦黑、碳化或苦味，说明有害物质含量较高，应避免食用。
日常烹饪建议控制火候，避免食物烧焦。若米饭轻微烧糊，可刮去表层焦黑部分，剩余部分若无异味可尽快食用。储存时应冷藏并充分加热，避免反复加热导致营养流失或细菌滋生。若误食烧糊米饭后出现腹痛、恶心等不适，建议及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。