核桃的热量较高，属于高热量坚果类食物，但适量食用可提供丰富的营养。核桃的热量主要来源于其脂肪含量，每100克可食用部分约含600~700大卡热量，具体数值可能因品种和加工方式略有差异。
核桃的脂肪含量较高，其中约60%为多不饱和脂肪酸，包括α-亚麻酸等有益成分，有助于维护心血管健康。其蛋白质含量约15%，含有全部9种必需氨基酸。膳食纤维含量约9.5克/100克，可促进肠道蠕动。此外，核桃富含维生素E、B族维生素及镁、磷等矿物质。
过量食用可能导致热量摄入超标，建议每日摄入量控制在20~30克（约4~6个完整核桃仁）。食用时可搭配膳食纤维含量高的蔬果，帮助延缓脂肪吸收。特殊人群如肥胖症患者或需控制热量摄入者，应在营养师指导下调整摄入量。注意选择原味无添加的核桃产品，避免摄入过多盐分或糖分。
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