广式肠粉适量食用通常不会直接导致发胖，但长期过量摄入可能增加体重上升的风险。是否发胖主要与整体饮食结构、运动量及个人代谢情况有关。
广式肠粉的主要原料是米浆，其热量约为150-200千卡/100克，属于中等热量食物。制作过程中添加的少量油脂及酱料（如酱油、花生酱）可能额外增加热量摄入。若日常饮食中总热量超过消耗需求，长期食用高碳水化合物的肠粉可能促使脂肪堆积。此外，若肠粉搭配高脂肪配料（如叉烧、油炸食材），热量会显著升高，增加肥胖概率。
建议将肠粉作为主食的一部分，控制单次摄入量在200克以内，并搭配蔬菜和优质蛋白质（如鸡蛋、瘦肉）以平衡营养。日常保持规律运动，如每周进行150分钟中等强度有氧运动，可帮助维持能量消耗与摄入的平衡。对于需要控制体重的人群，建议监测整体膳食热量，避免长期单一摄入高碳水化合物食物。