番石榴的升糖指数通常较低，约为25~35，属于低升糖指数水果。其具体数值可能因品种、成熟度及食用方式等因素略有差异，但整体对血糖影响较小。
升糖指数是衡量食物中碳水化合物对血糖影响的指标，数值越低则升血糖速度越慢。番石榴富含膳食纤维（约5.9克/100克），这种成分可延缓糖分吸收，同时其果糖含量仅占碳水化合物的40%左右，这些特性共同决定了其低升糖特性。研究显示，番石榴的果皮中多酚类物质还能抑制α-葡萄糖苷酶活性，进一步减缓糖分分解吸收。
对于需要控制血糖的人群，建议每日食用量控制在200克以内，连皮带籽食用能最大限度保留膳食纤维。需注意个体差异，部分敏感人群可能出现血糖波动，建议搭配蛋白质食物如无糖酸奶共同食用。食用后可通过血糖监测观察个体反应，必要时咨询营养科医师调整饮食方案。