陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，经晒干或低温干燥并陈化三年以上制成，属于药食同源的中药材。其作为理气药，通常具有理气健脾、燥湿化痰、促进消化、缓解咳嗽以及调节胃肠功能等功效和作用。
1、理气健脾
陈皮辛香走窜，能够疏理气机、调畅中焦，适用于脾胃气滞引起的脘腹胀满、食少吐泻等症状。其含有的挥发油等成分有助于促进消化液分泌，增强肠道蠕动。
2、燥湿化痰
陈皮性温，能燥湿化痰、温化寒痰，常用于湿痰、寒痰咳嗽。现代研究表明，陈皮中的柠檬烯等成分具有稀释痰液、促进排痰的作用。
3、促进消化
陈皮所含的类柠檬苦素、橙皮苷等物质可刺激味觉感应器，反射性增加唾液和胃酸分泌，加速食物分解，对食欲不振、饭后腹胀有改善作用。
4、缓解咳嗽
陈皮通过抑制支气管痉挛和减少气道分泌物，能够缓解痰多咳嗽症状，常与半夏、茯苓等配伍使用。
5、调节胃肠功能
陈皮对胃肠道平滑肌具有双向调节作用，既能缓解痉挛性疼痛，又可增强胃肠动力不足引起的胀闷，有助于维持消化道正常节律。
陈皮可煎汤、泡茶或作为菜肴辅料使用，但阴虚燥咳、实热证及气虚者需慎用。若需用于治疗疾病，建议咨询中医师辨证后使用，避免自行长期大量服用。保存时应置于阴凉干燥处，防止霉变降低药效。