杏核作为药食同源的食物，一般具有止咳平喘、润肠通便、补充营养、抗氧化以及增强免疫力等功效和作用。其具体应用需根据甜杏仁和苦杏仁的不同特性进行区分。
1、止咳平喘
苦杏仁中的苦杏仁苷在体内分解后可产生微量氢氰酸，能抑制呼吸中枢，起到镇咳平喘的作用，常用于缓解咳嗽、气喘等呼吸道症状。
2、润肠通便
甜杏仁含有丰富的油脂成分，能润滑肠道并促进肠道蠕动，对肠燥便秘有辅助改善作用，适合便秘人群适量食用。
3、补充营养
杏仁富含蛋白质、维生素E及不饱和脂肪酸，可为人体补充必需营养素，有助于维持皮肤健康和神经系统正常功能。
4、抗氧化
其中含有的维生素E和类黄酮物质能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，对预防心血管疾病和皮肤老化有一定帮助。
5、增强免疫力
含有的锌、硒等微量元素可促进免疫细胞活性，辅助提升机体抗病能力，但需长期适量摄入才能显现效果。
需注意甜杏仁和苦杏仁的功效差异，未经炮制的苦杏仁含有过量苦杏仁苷可能导致中毒。日常食用建议选择甜杏仁，药用需经专业炮制处理。特殊体质或存在基础疾病者，使用前应咨询中医师或营养师，避免自行过量食用引发不良反应。