毛蛋通常指未完全孵化的鸡蛋，作为食材其功效作用主要包括补充营养、提供能量、促进发育、增强免疫力以及改善贫血等。但需注意毛蛋可能存在微生物污染风险，需谨慎食用。
1、补充营养
毛蛋含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素以及钙、铁等矿物质，可为人体提供多种必需营养素，但营养含量可能因孵化程度不同有所差异。
2、提供能量
每100克毛蛋约含150千卡热量，其碳水化合物和脂肪成分可为机体活动提供能量支持，适合体力消耗较大者适量补充。
3、促进发育
毛蛋中的优质蛋白质和锌元素参与细胞生长分化，对儿童青少年骨骼发育、肌肉合成具有一定促进作用，但不宜替代常规蛋类作为主要营养来源。
4、增强免疫力
所含维生素A、维生素E等抗氧化成分有助于维持皮肤黏膜屏障功能，硒元素可支持免疫细胞活性，但需配合均衡饮食才能发挥效果。
5、改善贫血
毛蛋中的铁元素含量约为2-3mg/100g，血红素铁形式较易被人体吸收，适量食用可辅助改善缺铁性贫血症状，但重度贫血仍需规范治疗。
需特别注意毛蛋在孵化过程中易受沙门氏菌等病原微生物污染，食用不当可能引发食物中毒。建议选择正规渠道产品，充分加热至中心温度75℃以上，孕妇、儿童及免疫力低下者应避免食用。若出现腹痛、腹泻等症状需及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。