边吃饭边喝水作为常见的饮食习惯，通常具有辅助消化、软化食物、促进吞咽、增加饱腹感以及辅助营养吸收等作用。但需注意适量饮水，避免过量影响正常消化功能。
1、辅助消化
适量饮水能够刺激口腔和消化道分泌唾液、胃液等消化液，帮助分解食物中的大分子物质，如碳水化合物、蛋白质等，从而促进消化过程。但过量饮水可能稀释胃酸浓度，反而降低消化效率。
2、软化食物
对于质地较干硬的食物，如馒头、饼干等，进食时饮水可使食物吸水膨胀软化，减少吞咽时对食道黏膜的摩擦刺激。这种方式尤其适合咀嚼功能较弱的人群。
3、促进吞咽
食物与水混合后形成食糜，其流动性和润滑度提高，可降低吞咽阻力，尤其对咽部敏感或有吞咽障碍者，能减少呛咳风险。但需注意小口饮水，避免大口吞咽造成噎食。
4、增加饱腹感
水分占据胃部空间后，通过神经反射向大脑传递饱腹信号，有助于控制进食速度和食量。这种方式对于需要控制热量摄入的人群具有一定辅助作用，但需避免过量饮水导致胃胀不适。
5、辅助营养吸收
适量水分可帮助溶解食物中的水溶性维生素，如维生素C、B族维生素等，促进其在肠道内的吸收效率。但需注意避免一次性饮用超过200ml液体，以免加快胃排空速度。
建议每次进餐时饮水量控制在100-200ml，水温以35-40℃为宜。若本身存在消化不良、胃食管反流等疾病，应避免边进食边饮水，以免加重反酸、腹胀等症状。