隔夜煮鸡蛋是否可以吃通常需要根据储存条件和是否变质来判断。如果保存得当且未出现变质，一般可以食用；若储存不当或存在异味、变色等异常情况，则不建议食用。
1、储存条件
煮熟的鸡蛋在低温环境下密封保存时，细菌滋生速度较慢，隔夜后通常可以食用。例如，放入冰箱冷藏（4℃以下）的隔夜鸡蛋相对安全。若在室温（尤其是夏季高温）下存放超过8小时，细菌可能大量繁殖，存在食用风险。
2、是否剥壳
未剥壳的煮鸡蛋因蛋壳的物理屏障作用，能减少微生物污染，保存时间相对较长。已剥壳的鸡蛋暴露在空气中，更容易滋生细菌，建议在6小时内食用完毕。
3、变质迹象
若隔夜鸡蛋出现黏腻感、酸臭味、蛋清发黄或蛋黄表面有霉斑等变质现象，说明已滋生沙门氏菌等致病菌，此时食用可能引发腹痛、腹泻等食物中毒症状，需立即丢弃。
建议将煮熟的鸡蛋及时放入密封盒冷藏保存，并在24小时内食用完毕。食用前需观察外观和气味，确认无异常后再加热至70℃以上食用。若误食变质鸡蛋后出现恶心、呕吐等不适，需及时就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。