食用未完全煮熟的平菇一般不会导致严重中毒，但可能引起胃肠不适。平菇本身属于可食用菌类，但若未煮熟或储存不当，可能刺激消化道或引发过敏反应。
平菇未完全煮熟时，其含有的皂苷类物质可能对胃肠道产生刺激，导致恶心、呕吐或腹泻等症状。这类反应通常程度较轻，多数人在充分休息和补水后可自行缓解。若平菇在烹饪前已出现霉变或腐烂，可能滋生细菌或产生毒素，此时食用可能引发食物中毒，需警惕发热、剧烈腹痛等严重症状。
对于消化功能较弱或存在过敏体质的人群，食用未熟平菇后出现不适的概率相对较高。建议食用前确保平菇完全煮熟，烹饪时观察菌体是否出现异常颜色或气味。如食用后出现持续呕吐、意识模糊等严重症状，应及时就医进行对症处理。日常储存鲜菇时应冷藏并尽快食用，避免长时间存放。