儿菜的热量较低，每100克可食用部分的热量一般为20~25千卡，具体数值可能因品种和生长环境存在差异。其热量主要来源于碳水化合物和少量蛋白质，脂肪含量极低，适合作为低热量饮食的选择。
1、碳水化合物
儿菜的碳水化合物含量约为3.5~4.5克/100克，主要为膳食纤维和少量糖类。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，延缓餐后血糖上升速度，同时能增加饱腹感，对控制体重和调节消化功能有益。
2、维生素
儿菜富含维生素C，每100克含量可达30~40毫克，约为成人日需量的1/3。维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，同时有助于增强机体免疫力。此外还含有维生素B族和维生素K等微量营养素。
3、矿物质
其钙含量约为30~50毫克/100克，钾元素含量在200~300毫克/100克之间。这些矿物质有助于维持骨骼健康，调节体液平衡，辅助神经肌肉正常功能。其中钾元素对高血压人群的钠钾平衡调节具有积极意义。
日常食用建议选择新鲜、无斑点的儿菜，清洗后可通过凉拌、清炒等方式烹调，避免长时间高温烹煮导致维生素流失。需注意肾功能异常者应控制摄入量，因其中含有的草酸可能影响矿物质吸收。对于需要精确计算热量的减重人群，建议使用食物秤称量后食用。
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