过期食用油一般不建议继续食用。食用油在过期后可能发生氧化、酸败等变质反应，不仅影响风味，还可能对健康造成潜在风险。
食用油过期后，其中的不饱和脂肪酸容易氧化生成过氧化物和自由基，长期摄入可能增加身体氧化应激，影响细胞健康。酸败过程中还会产生醛类、酮类等有害物质，可能刺激胃肠道，引发恶心、腹泻等不适。此外，变质油脂中的维生素E等抗氧化成分会大幅减少，失去原有的营养价值。当食用油出现哈喇味、颜色变深或加热时泡沫异常增多，都是已经变质的明显信号。
日常存放食用油应置于阴凉避光处，开封后尽量在3个月内用完。对于轻微过期但未变质的食用油，可以降级用作润滑油或手工皂原料。若发现油品有明显变质迹象，建议直接丢弃处理，避免因小失大危害健康。