隔夜酒是否可以饮用需根据具体保存情况判断。若保存得当且未变质通常可以饮用，但若已经变质则不建议继续饮用。
隔夜酒的保存方式直接影响其品质。开封后的酒类若未密封且长时间暴露在空气中，容易滋生细菌或发生氧化反应，导致口感变差甚至变质。例如啤酒、葡萄酒等低度酒开封后若未冷藏，隔夜后可能出现浑浊、异味，此时不宜饮用。而高度白酒由于酒精含量较高，抑菌能力较强，密封保存后即使隔夜通常不会变质，但风味可能有所下降。
建议饮酒时尽量适量，避免剩余。若需保存隔夜酒，应严格密封并冷藏，再次饮用前需观察是否有悬浮物、异味等变质迹象。需注意长期过量饮酒可能增加肝脏负担，日常应控制酒精摄入量以维护健康。