臭豆腐的热量因制作方式和配料不同存在差异，通常每100克热量约为270~350大卡。具体数值会受到烹饪方法、豆腐种类及酱料添加量等因素的影响，实际摄入量需结合实际情况判断。
臭豆腐作为发酵豆制品，其热量主要来源于油炸过程和调味料。若采用高温油炸制作，吸油量增加会导致热量显著升高；而清蒸或非油炸方式制作的热量相对较低。此外，制作过程中添加的辣椒油、酱料等配料也会额外增加热量。例如，油炸臭豆腐搭配高脂酱料时，每100克热量可能接近350大卡，但未油炸且少酱料的版本热量可降至270大卡左右。
日常食用时建议优先选择非油炸或低油烹饪方式制作的臭豆腐，并控制酱料的使用量。对于需要控制热量摄入的人群，如减肥者或慢性疾病患者，可适当减少食用频率和单次摄入量，同时注意搭配蔬菜等低热量食物平衡膳食结构。
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