平菇没熟吃了是否会引起中毒，通常需要根据具体情况判断。若平菇本身未变质且未受到污染，一般不会引起严重中毒，但可能引发胃肠不适。若平菇变质或与其他有毒蘑菇混淆，则可能产生不良反应。
未煮熟的平菇若未变质，可能含有少量细菌或微生物。这类病原体在未充分加热的情况下可能刺激胃肠道黏膜，导致腹痛、腹泻或恶心等症状。但此类症状通常为一过性，通过补液和休息可逐渐缓解。若平菇储存不当出现霉变或腐烂，可能产生黄曲霉毒素等有害物质，误食后可能引起呕吐、发热甚至肝肾功能损伤。此外，若采摘时误将毒蘑菇认作平菇，例如鹅膏菌属等剧毒品种，即使充分加热也无法破坏毒素，可能危及生命。
建议食用平菇前充分清洗并彻底烹饪至菌体软化、菌盖完全展开。储存时应置于通风干燥处，发现霉斑或异味需立即丢弃。若食用后出现持续呕吐、意识模糊或血便等症状，应立即携带剩余蘑菇样本就医。日常购买建议选择正规市场，避免自行采摘野生菌类。
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