维生素B1和维生素B2的区别主要体现在化学结构、生理功能以及食物来源等方面。两者虽然同属B族维生素，但在人体内发挥的作用和代谢途径存在显著差异。
1、化学结构不同
维生素B1的化学名称为硫胺素，由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基桥连接而成；维生素B2又称核黄素，其结构包含核糖醇和异咯嗪环。这种差异导致两者在体内的吸收、储存及代谢方式不同，维生素B2更易受光照破坏。
2、生理功能不同
维生素B1作为辅酶参与糖代谢过程，维持神经系统正常传导功能，缺乏可能引发脚气病。维生素B2则是黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素单核苷酸（FMN）的组成成分，参与体内氧化还原反应，对皮肤黏膜健康、视力保护具有重要作用，长期缺乏可能导致口角炎或舌炎。
3、食物来源不同
维生素B1主要存在于全谷物、瘦肉、豆类及坚果中，精加工食物含量显著降低。维生素B2在动物内脏、乳制品、蛋类及深色蔬菜中含量较高，特别是牛奶和绿叶菜，但高温烹饪易造成流失。
日常饮食应注意均衡摄入各类食物，若存在特殊疾病或营养缺乏症状，建议在医生指导下进行维生素检测后合理补充。过量补充可能引发不良反应，需严格遵循医嘱使用相关制剂。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。