芝麻糊作为常见的营养食品，主要含有碳水化合物、不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维以及钙等营养成分，能够为人体提供日常所需的多种营养物质。其功效与作用主要体现在以下几个方面：
1、补充能量
芝麻糊含有丰富的碳水化合物，进入人体后可快速转化为葡萄糖，为大脑和肌肉活动提供即时能量来源，适合作为早餐或运动后的能量补充。
2、调节血脂
所含的亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸占总脂肪的85%以上，这些成分能与胆固醇结合形成可溶性物质，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对维护心血管健康具有积极作用。
3、促进消化
每100克芝麻糊约含6克膳食纤维，可增加粪便体积并刺激肠道蠕动。研究显示每日摄入25克膳食纤维可使便秘发生率降低30%，但需配合足量饮水才能发挥较佳效果。
4、抗氧化保护
富含的维生素E含量达到50.4毫克/100克，这种脂溶性抗氧化剂能中和自由基，减少氧化应激对细胞膜的损伤。实验数据表明，持续摄入维生素E可使皮肤角质层水分流失减少12%。
5、强化骨骼
每百克芝麻糊含钙量达780毫克，相当于成年人日需量的78%。钙离子与骨骼中的羟基磷灰石结合，能有效维持骨密度，尤其对乳糖不耐受人群具有重要补钙价值。
食用芝麻糊时需注意控制摄入量，每日建议不超过200克，避免过量糖分摄入。糖尿病、高脂血症患者应选择无糖配方，痛风患者需注意芝麻中嘌呤含量（约75毫克/100克）。搭配牛奶或新鲜水果可提升营养价值，但不建议与菠菜等高草酸食物同食以免影响钙吸收。
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