鸡蛋黄的蛋白质含量一般为每100克约含15.5-16.5克，具体数值可能因鸡蛋大小、品种及饲养方式不同而略有差异。鸡蛋黄作为常见的食物来源，其蛋白质含量相对稳定且易于被人体吸收利用。
鸡蛋黄中的蛋白质属于优质蛋白，含有人体必需的多种氨基酸，且生物利用率较高。除了蛋白质外，蛋黄还富含卵磷脂、维生素A、维生素D及矿物质等营养成分。需注意的是，蛋黄中胆固醇含量较高，每100克约含1500毫克胆固醇，因此高胆固醇血症患者需控制摄入量。日常饮食中可将全蛋与蛋清搭配食用，既保证营养均衡，又避免过量摄入胆固醇。
建议健康成年人每天摄入1-2个全蛋，搭配豆制品、瘦肉等优质蛋白食物。对于健身增肌人群，可适当增加蛋清摄入量。若存在特殊疾病或营养需求，建议在临床营养师指导下制定个性化饮食方案，避免盲目补充营养素。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。