米粉的营养价值属于中等水平，其具体营养构成与加工方式和原料有关。普通米粉主要提供碳水化合物，蛋白质和脂肪含量较低，但部分强化型产品会额外添加营养素。合理搭配其他食物可提升整体饮食的营养价值。
米粉的主要原料是大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮等工序制成。精制大米在加工过程中会损失约60%的维生素B1和B3，膳食纤维含量从原米的0-0.5%降低至0.3%以下。市售每100克干米粉约含热量350千卡、碳水化合物80克、蛋白质7克，钙铁锌等矿物质含量普遍低于未加工谷物。针对婴幼儿研发的强化米粉会添加焦磷酸铁、硫酸锌等营养素，使铁含量可达6mg/100g。
日常食用建议搭配蛋白质和蔬菜，比如在米粉中加入肉末、虾仁和绿叶菜。选购时注意查看营养成分表，优先选择强化钙铁锌的品种。特殊人群如糖尿病患者需控制摄入量，建议每次食用不超过150克，并配合血糖监测。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。