核桃的热量较高，适量食用更有利于健康。每100克核桃的热量约为650千卡，属于高热量坚果类食物，但其营养价值丰富，合理摄入对健康有益。
核桃的高热量主要来源于其脂肪含量。核桃中脂肪占比可达60%以上，其中以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸、α-亚麻酸等有益心血管健康的成分。这些优质脂肪虽然热量密度大，但适量摄入能提供必需脂肪酸。同时核桃含有15-20克优质植物蛋白，以及膳食纤维、维生素E、镁等微量元素，具有抗氧化、改善脑功能等作用。
核桃的食用量直接影响热量摄入。建议每日食用量控制在25-35克（约4-6颗），既能获取ω-3脂肪酸等营养成分，又避免过量摄入热量。搭配正餐时可用核桃替代部分食用油，既增加饱腹感又控制总热量。需注意伴有肥胖或高脂血症的人群应严格限量，同时避免选择糖渍、盐焗等加工产品。
日常可将核桃仁作为早餐燕麦的配料，或与酸奶搭配作为加餐。储存时应密封避光以防油脂氧化变质。若需通过坚果补充营养，也可选择热量稍低的杏仁、腰果等交替食用。
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