吃生玉米一般不会导致中毒，但需注意是否存在发霉变质的情况。正常新鲜的玉米不含毒素，可以适量食用，但若保存不当可能滋生有害物质。
生玉米的主要成分是淀粉、膳食纤维以及多种维生素，正常食用不会引起中毒。但玉米在潮湿环境中容易霉变，霉变后的玉米可能产生黄曲霉毒素等有害物质，这类毒素可能对肝脏造成损害。此外，玉米表面可能残留农药或污染物，若未清洗干净也可能引发胃肠不适。
日常食用生玉米前应观察外观，确认无霉斑、无异味。建议用流动清水彻底冲洗，去除表面杂质。若误食霉变玉米后出现恶心、呕吐等症状，应及时就医检查，避免延误治疗。