边吃饭边喝水通常不会对健康造成明显影响，但需注意饮水量和饮水时机。少量饮水有助于湿润食道、辅助吞咽，但过量可能稀释胃酸或影响消化效率，具体需结合个人情况调整。
适量饮水可能帮助食物顺利通过食道，尤其对于咀嚼不充分或食物较干的情况。但短时间内大量饮水会稀释胃液浓度，降低胃酸对食物的杀菌作用和消化效率，可能增加胃肠负担。对于存在胃食管反流、消化不良或胃酸分泌不足的人群，更需控制饮水量。
建议进餐时每次饮水量不超过100毫升，且避免快速大量饮用。可在饭前30分钟适量饮水增加饱腹感，或在饭后1小时补充水分。若本身存在胃肠功能紊乱，出现餐后腹胀、反酸等症状，应及时调整饮水习惯，必要时咨询消化科医生进行评估。