蛋白质食物一般不会直接导致发胖，但长期过量摄入可能增加肥胖风险。适量摄入蛋白质有助于增加饱腹感、促进肌肉合成，对体重管理有一定积极作用。
蛋白质本身的热量约为每克4千卡，与碳水化合物相当，但消化吸收过程需要消耗更多能量。适量摄入时，蛋白质可通过刺激肠道激素分泌延长饱腹感，减少总热量摄入。同时，蛋白质是肌肉合成的重要原料，有助于维持基础代谢率。优质蛋白如鸡胸肉、鱼虾、豆制品等，通常脂肪含量较低，适合作为减重期间的营养补充。
需要注意的是，当每日总热量摄入超过消耗时，任何形式的能量物质都可能转化为脂肪储存。过量食用高脂蛋白质食物如油炸肉类、全脂乳制品等，可能因额外脂肪摄入增加肥胖风险。建议结合自身活动量调整摄入量，普通成年人每日每公斤体重摄入0.8-1.2克蛋白质即可满足需求。
保持均衡饮食结构，优先选择蒸煮等低脂烹饪方式，配合适量运动，既能保证蛋白质摄入又不易发胖。特殊人群如肾病患者需在医生指导下控制蛋白质摄入量。