高血压患者一般可以适量吃皮蛋，但需注意控制摄入量。皮蛋属于加工食品，其钠含量较高，长期过量食用可能对血压控制产生不利影响。
皮蛋在制作过程中会使用碱性物质和盐分腌制，导致其钠含量显著增加。每100克皮蛋约含钠530毫克，过量摄入容易引起水钠潴留，可能加重血管压力。对于需要每日控制钠摄入在2000毫克以下的高血压患者，频繁食用可能影响血压稳定性。此外传统工艺制作的皮蛋可能存在铅残留风险，可能对神经系统造成潜在损害，建议选择无铅工艺产品。
日常饮食中可将皮蛋作为调味品少量使用，如制作皮蛋瘦肉粥时每次使用1/4个。建议搭配富含钾离子的新鲜蔬菜如菠菜、芹菜共同食用，有助于促进钠的排出。若患者合并肾功能不全，需在营养师指导下严格计算钠摄入量。保持低盐饮食的同时，建议定期监测血压变化，及时调整膳食结构。