红薯放一晚上是否能吃需要根据储存条件判断。若存放环境温度适宜且未出现变质现象，通常可以继续食用；若已经出现霉变或酸腐味则不能食用。
红薯含有丰富的淀粉和水分，在室温环境下存放一晚，若环境温度低于25℃且通风干燥，微生物繁殖速度较慢，此时表皮完整、无破损的红薯一般不会变质。切开后的红薯需用保鲜膜密封后冷藏保存，可抑制细菌滋生，24小时内加热后仍可食用。若夏季室内温度超过30℃或存放环境潮湿，红薯容易因细菌分解出现表面发黏、软烂或散发酸味，此时可能已滋生霉菌或致病菌，继续食用可能引发腹痛、腹泻。
建议食用前观察红薯外观是否完整，按压是否有弹性，闻气味是否存在异味。未食用完的红薯建议用保鲜盒密封后放入冰箱冷藏，存放时间不宜超过24小时。老人、儿童等消化功能较弱的人群建议当天食用新鲜红薯。