黄油的热量较高。每100克黄油的热量通常在700~900千卡之间，属于高能量密度食物，需注意控制摄入量。其热量主要来源于脂肪，且以饱和脂肪酸为主，过量食用可能对健康产生不利影响。
黄油的热量主要与其成分相关。黄油由牛奶脂肪浓缩制成，脂肪含量可达到80%以上。脂肪作为高热量的营养素，每克可提供约9千卡能量，远高于蛋白质和碳水化合物的4千卡/克。同时，黄油中含有较多饱和脂肪酸，这类脂肪酸在常温下呈固态，虽能赋予食物香醇口感，但长期过量摄入可能影响血脂水平。
需要特别说明的是，普通成年人每日脂肪推荐摄入量约占总能量的20%~30%。以2000千卡/天的标准计算，每日脂肪摄入量应在44~67克之间。而100克黄油即可提供超过80克脂肪，即便少量食用也容易超出推荐量。对于需要控制体重或存在高脂血症的人群，建议选择植物油替代，并注意日常膳食中的脂肪来源多样化。
日常饮食中可将黄油作为调味品适量使用，例如涂抹面包时控制在5~10克。烹饪时可与橄榄油混合使用，既能保留风味又可减少饱和脂肪摄入。特殊人群建议咨询营养师制定个性化膳食方案。
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