胃肠炎患者是否可以喝牛奶需要根据具体情况判断。通常情况下，在急性发作期应避免饮用，症状缓解后可酌情尝试少量低乳糖乳制品。
1、急性发作期
胃肠炎急性期肠道黏膜处于充血水肿状态，消化酶分泌减少。牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解，此时饮用可能因乳糖不耐受引发腹胀、肠鸣音亢进，甚至加重腹泻症状。全脂牛奶含有的脂肪分子可能刺激肠黏膜，导致腹痛程度加重。
2、症状缓解期
当呕吐、腹泻等症状基本消失后，可尝试饮用舒化奶、无乳糖牛奶等特殊处理乳制品。这类产品经过酶解处理，乳糖含量降低至0.1%以下，能减少肠道负担。建议从50ml开始少量饮用，观察是否出现腹部不适等反应。
3、乳糖不耐受体质
既往存在喝牛奶后腹泻、腹胀症状的人群，在胃肠炎恢复期仍需严格避免乳制品。这类人群肠道本身缺乏乳糖酶，患病期间肠道功能更脆弱，饮用后可能诱发继发性乳糖不耐受反应，延缓康复进程。
胃肠炎患者恢复饮食需遵循循序渐进原则，建议优先选择米汤、米粥等低脂低渣食物。若饮用牛奶后出现腹痛加剧或排便次数增加，应立即停止并咨询消化科医师。疾病恢复期间可适量补充益生菌制剂帮助重建肠道菌群平衡。